{"id":482,"date":"2020-04-03T13:15:52","date_gmt":"2020-04-03T13:15:52","guid":{"rendered":"http:\/\/in-balance.net\/?p=482"},"modified":"2020-04-03T14:51:15","modified_gmt":"2020-04-03T14:51:15","slug":"baerlauchsalz","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/in-balance.net\/?p=482","title":{"rendered":"B\u00e4rlauch – B\u00e4rlauchsalz"},"content":{"rendered":"\t\t
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Sobald die ersten warmen Sonnenstrahlen den Boden nach dem Winter erw\u00e4rmen, spitzt der B\u00e4rlauch als Bote des Fr\u00fchlings aus dem Boden.<\/p>

Sein Name verr\u00e4t bereits, dass er zur Familie der Lauch(Allium)-Gew\u00e4chse geh\u00f6rt und somit verwandt mit Schnittlauch, Zwiebel und Knoblauch ist.<\/p>

Die Verwendung des B\u00e4rlauchs hat eine lange Tradition. Viele Mythen und Sagen um den B\u00e4rlauch bezeugen seine besondere Bedeutung. Bereits das germanische Volk verehrte ihn als eine wichtige heilkr\u00e4ftige Pflanze. So galt der B\u00e4r bei den Germanen als Seelentier und Fruchtbarkeitssymbol. Mit seinem Erscheinen war die Kraft des Winters gebrochen und zog der Fr\u00fchling ins Land.<\/p>

Der B\u00e4rlauch ist in vielen Laub- oder Auw\u00e4ldern Europas und Asiens zu finden und liegt auch heute als beliebtes Wildgem\u00fcse voll im Trend.<\/p>

Zu den Hauptinhaltsstoffen des B\u00e4rlauchs z\u00e4hlt das Allicin, eine schwefelhaltige, aromatisch schmeckende Aminos\u00e4ure, die als Reaktionsprodukt des in allen Lauchgew\u00e4chsen vertretenen Alliins entsteht. Es ist f\u00fcr den typischen Knoblauchgeschmack verantwortlich. Allicin, wirkt antibakteriell, fungizid und antiviral und gilt daher als nat\u00fcrliches Antibiotikum. Au\u00dferdem liefert der B\u00e4rlauch noch viel Vitamin C und Eisen, was das Immunsystem auf positive Weise unterst\u00fctzt.<\/p>

B\u00e4rlauch wird am besten frisch f\u00fcr Suppen, Salate, Nudelgerichten oder zu Kartoffeln uvm. verwendet. Um den aromatischen Knoblauchgeschmack jedoch f\u00fcr eine l\u00e4ngere Zeit genie\u00dfen zu k\u00f6nnen, bereiten Sie sich am besten ein B\u00e4rlauchsalz zu.<\/p>

Dazu ben\u00f6tigen Sie:<\/span><\/p>

\u00b7\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 <\/span><\/span><\/span>1000g frische B\u00e4rlauchbl\u00e4tter<\/span><\/p>

\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 300 – 400g unraffiniertes Salz (je nachdem wie geschmacksintensiv das Salz sein soll)<\/span><\/p>

\u00b7\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 <\/span><\/span><\/span>1 TL geriebene Zitronenschale<\/span><\/p>

Zubereitung:<\/span><\/p>

1.\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 <\/span><\/span><\/span>B\u00e4rlauch mit dem Messer sehr klein schneiden und in eine Sch\u00fcssel geben.
Mit dem Mixstab weiter zerkleinern, das Salz und die geriebene Zitronenschale hinzuf\u00fcgen und alles zusammen zu einer festen Paste p\u00fcrieren.<\/span><\/p>

2.\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 <\/span><\/span><\/span>Diese Masse auf einem mit Backpapier ausgelegtes Blech oder Trocknertablett m\u00f6glichst d\u00fcnn verteilen und bei ca. 40-45\u00b0C im Rohr oder Trockner trocknen, bis keine Feuchtigkeit mehr enthalten ist. <\/span><\/p>

3.\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 <\/span><\/span><\/span>Anschlie\u00dfend in einem Blender oder M\u00f6rser das Salz wieder zerkleinern,
in verschlie\u00dfbare Gl\u00e4ser abf\u00fcllen und das ganze Jahr zu den verschiedensten pikanten Gerichten, wo Sie auch sonst Knoblauch verwenden w\u00fcrden, genie\u00dfen. \"\"<\/span><\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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